La ricetta è della mia amica senegalese Suzanne!
Ingredienti
1 pollo
2 limoni
2 cipolle grandi
olive verdi
olio
riso basmati
Far marinare per almeno un'ora un pollo a pezzi con il succo dei limoni, 4 cucchiai di olio, sale e le cipolle tagliate a rondelle sottili. Sgocciolare il pollo e farlo grigliare al forno per 20 minuti girandolo una volta. Nel frattempo mettere in una casseruola capiente le cipolle con 2 cucchiai di olio e farle appassire. Unire il succo della marinata ed il pollo. Lasciare cuocere ancora per una ventina di minuti facendo attenzione a non farlo seccare, se necessario aggiungere acqua calda o brodo. A fine cottura si dovrà ottenere abbondante salsa con la quale condire il riso cotto al vapore.
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