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settembre 17, 2007

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chocolate crinkles

Ingredienti: 180 gr. cioccolato fondente 150 gr. di zucchero 50 gr. di burro 180 gr. di farina 2 uova 1/2 cucchiaino di lievito per dolci zucchero a velo Montare le uova con lo zucchero ed unirvi la cioccolata sciolta a bagnomaria con il burro. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mettere il tutto in frigo per una notte. Formare delle palline, tuffarle nello zucchero a velo ed adagiarle su una placca da forno schiacciandole leggermente. Cuocere a 190° per 10/12 min. Fonte: Calme et Cacao

Crostata ricotta, pere e cioccolata

Non ho fatto in tempo a fotografarla intera e questo è quello che è rimasto dopo neanche 24 ore dalla preparazione! Avevo degli ingredienti niente male: ricotta di pecora bio dell' Agricola Nuova , loro anche le uova ( eccezzzziunali !), burro bio del Comune di Roma * e cioccolato fondente artigianale. * Ebbene sì il Comune di Roma ha un'azienda agricola a Castel di Guido nella quale produce latticini che vanno poi alle mense comunali. I ragazzi dell'Agricoltura Nuova ora gestiscono il punto vendita nel quale si trovano anche verdure bio . Ingredienti Per la frolla: 250 gr . di farina 150 gr . burro 100 gr . zucchero a velo 2 tuorli (40 gr .) Per il ripieno: 350 gr . di ricotta di pecora 2 pere non troppo mature 90 gr . di zucchero 50 gr . cioccolato a pezzetti (perfetto l'uovo di Pasqua avanzato!) 1 uovo Sbattere il burro morbido con lo zucchero ed aggiungere le uova. Amalgamare bene ed unire la farina. Lavorare poco e mettere la pasta in frigo, avvolta nella pellico...

Rugelach

Per la pasta 110 gr. di Philadelphia 110 gr. burro 1 tazza di farina 1 pizzico di sale Per il ripieno marmallata di albicocche noci tritate nutella granella di nocciole scaglie di cioccolato Per la finitura 1 uovo zucchero di canna Sabbiare gli ingredienti per la pasta. Formare una palla e dividerla in due. Schiacciare ogni palla ed avvolgerla nella pellicola. Mettere in frigo per tutta la notte. Stendere la pasta formando due dischi da 25 cm. circa. Tagliare ogni cerchio in 12 spicchi (prima in 4 e poi ogni quarto in 3). Spennellare gli spicchi di un cerchio con un velo di marmellata, spolverare con le noci e le scaglie di cioccolato. Procedere nello stesso modo per l'altro disco e farcirlo con la nutella e la granella di nocciole. Formare dei cornetti con ogni spicchio iniziando ad arrotolare il lato corto verso la punta. Adagiare tutti i cornetti con la punta verso il basso, su una teglia e mettere in frigo per almeno 1 ora. Spennellare con l'uovo sbattuto, spolverare con...

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