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ottobre 30, 2007

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Il sole in un barattolo: polvere d'arancia

Ingredienti scorza di arance Procediemento: pelare le arance e togliere tutta la parte bianca. Metterle le scorze a seccare sul termosifone. Frullare fino a polvere. conservare in un barattolo ben chiuso. Utilizzare per insaporire dolci, condimento per insalate, condimento per carpacci di pesce e anche sulla carne di maiale.

Crostata ricotta, pere e cioccolata

Non ho fatto in tempo a fotografarla intera e questo è quello che è rimasto dopo neanche 24 ore dalla preparazione! Avevo degli ingredienti niente male: ricotta di pecora bio dell' Agricola Nuova , loro anche le uova ( eccezzzziunali !), burro bio del Comune di Roma * e cioccolato fondente artigianale. * Ebbene sì il Comune di Roma ha un'azienda agricola a Castel di Guido nella quale produce latticini che vanno poi alle mense comunali. I ragazzi dell'Agricoltura Nuova ora gestiscono il punto vendita nel quale si trovano anche verdure bio . Ingredienti Per la frolla: 250 gr . di farina 150 gr . burro 100 gr . zucchero a velo 2 tuorli (40 gr .) Per il ripieno: 350 gr . di ricotta di pecora 2 pere non troppo mature 90 gr . di zucchero 50 gr . cioccolato a pezzetti (perfetto l'uovo di Pasqua avanzato!) 1 uovo Sbattere il burro morbido con lo zucchero ed aggiungere le uova. Amalgamare bene ed unire la farina. Lavorare poco e mettere la pasta in frigo, avvolta nella pellico

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