Crostata ricotta, pere e cioccolata

Non ho fatto in tempo a fotografarla intera e questo è quello che è rimasto dopo neanche 24 ore dalla preparazione!

Avevo degli ingredienti niente male: ricotta di pecora bio dell'Agricola Nuova, loro anche le uova (eccezzzziunali!), burro bio del Comune di Roma * e cioccolato fondente artigianale.

* Ebbene sì il Comune di Roma ha un'azienda agricola a Castel di Guido nella quale produce latticini che vanno poi alle mense comunali. I ragazzi dell'Agricoltura Nuova ora gestiscono il punto vendita nel quale si trovano anche verdure bio.

Ingredienti

Per la frolla:

250 gr. di farina

150 gr. burro

100 gr. zucchero a velo

2 tuorli (40 gr.)

Per il ripieno:

350 gr. di ricotta di pecora

2 pere non troppo mature

90 gr. di zucchero

50 gr. cioccolato a pezzetti (perfetto l'uovo di Pasqua avanzato!)

1 uovo

Sbattere il burro morbido con lo zucchero ed aggiungere le uova. Amalgamare bene ed unire la farina. Lavorare poco e mettere la pasta in frigo, avvolta nella pellicola, per 2 ore o più.

Stendere a 3/4 mm. e foderare uno stampo di 23 cm. Cuocere in bianco a 180° per circa 15 min.

Nel frattempo amalgamare la ricotta con l'uovo, lo zucchero. Per ultimo unire le pere tagliate a dadini e la cioccolata.

Versare il composto nella crosta di frolla. Guarnire con delle strisce ed infornare ancora per 30 min. circa.