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marzo 07, 2009

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Il sole in un barattolo: polvere d'arancia

Ingredienti scorza di arance Procediemento: pelare le arance e togliere tutta la parte bianca. Metterle le scorze a seccare sul termosifone. Frullare fino a polvere. conservare in un barattolo ben chiuso. Utilizzare per insaporire dolci, condimento per insalate, condimento per carpacci di pesce e anche sulla carne di maiale.

Crostata ricotta, pere e cioccolata

Non ho fatto in tempo a fotografarla intera e questo è quello che è rimasto dopo neanche 24 ore dalla preparazione! Avevo degli ingredienti niente male: ricotta di pecora bio dell' Agricola Nuova , loro anche le uova ( eccezzzziunali !), burro bio del Comune di Roma * e cioccolato fondente artigianale. * Ebbene sì il Comune di Roma ha un'azienda agricola a Castel di Guido nella quale produce latticini che vanno poi alle mense comunali. I ragazzi dell'Agricoltura Nuova ora gestiscono il punto vendita nel quale si trovano anche verdure bio . Ingredienti Per la frolla: 250 gr . di farina 150 gr . burro 100 gr . zucchero a velo 2 tuorli (40 gr .) Per il ripieno: 350 gr . di ricotta di pecora 2 pere non troppo mature 90 gr . di zucchero 50 gr . cioccolato a pezzetti (perfetto l'uovo di Pasqua avanzato!) 1 uovo Sbattere il burro morbido con lo zucchero ed aggiungere le uova. Amalgamare bene ed unire la farina. Lavorare poco e mettere la pasta in frigo, avvolta nella pellico

Cubotti di Polenta fritta su fonduta di parmigiano

Cubotti di polenta fritta su fonduta di parmigiano ( english: scroll down ) Ingredienti: 250 gr. farina di polenta + per l'impanatura 1 lt. acqua 1/2 cucchiaio di sale grosso 1 uovo olio per friggere parmigiano q.b. latte q.b. Preparare una polenta e versarla nello stampo di silicone . Lasciar freddare tutta la notte. Sformare i cubotti e impanarli passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina di polenta. Friggere in abbondante olio caldissimo. Per la fonduta: sciogliere il parmigiano con un pochino di latte e portare a ebollizione. Polenta cubes on Parmigiano fondue 250 gr. of polenta flour 1 lt. water 1/2 tbs of salt 1 egg vegetable oil Parmigiano milk To prepare polenta: Bring the water and salt to the boil. Add the polenta little at the time whisking constantly. Lower the heat and cook for 7 min. Pour the polenta in the silicon cube mold and let sit for 8 hrs. Take the cubes out of the mold and deep them in to the beaten

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