La Pastiera

Ingredienti:

1 dose di frolla

350 gr. di grano cotto

400 gr. di ricotta di pecora

2 uova + 2 tuorli

200 gr. latte

30 gr. di strutto

350 gr. di zucchero

50 gr. di arancia candita

2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

Stendere la frolla a 1/2 cm e foderare un "ruoto" (teglia tonda a bordi bassi e svasati di circa cm di diametro 29 cm, altezza 3,5). Tenere da parte una parte di pasta per fare le losanghe.

Cuocere per 10 min. a fuoco dolce il grano con il latte e lo strutto. Lasciare intiepidire.

In una ciotola amalgamare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'acqua di fiori d'arancio, l'arancia candita e le uova.

Quando il grano è tiepido unirlo al composto di ricotta e versare il tutto nel ruoto. Decorare con le losanghe.

Cuocere nella parte bassa del forno a 150° per circa 2 ore.

Mangiare dopo 2 giorni.