Quiche ricotta, feta e zucchine

Ingredienti:

Pasta brise

200 gr. farina

100 gr. burro

5 cucchiai di acqua ghiacciata

sale

Per il ripieno

200 gr. ricotta

200 gr. feta

2 uova

1 cucchiaio di panna (opzionale)

1 zucchina grande

sale

Preparare la brise e metterla a riposare in frigo per un paio di ore (meglio tutta la notte).

Tagliare a rondelle le zucchine e saltarle in padella per 3 min. con un po' di olio e scalogno.

Stendere la brise in una teglia da crostata di 20/22 cm. e cuocerla in bianco per 20 min. a 180°.

Sbattere le uova, salarle e unire la ricotta e la feta sbriciolata (allungare con la panna se dovesse risultare troppo compatto). Versare il composto nella brisè semicotta e adagiare le zucchine a rondelle.

Cuocere in forno 40 min.

Si mangia a temperatura ambiente accompagnata da insalatina fresca.

ricetta adattata da "Saveur"