Ingredienti (per 2 persone):
140 gr. farina 0
60 gr. di semola rimacinata di grano duro
2 uova grandi
Impastare bene la farina e le uova. Usando l'impastatrice ci vorranno 5/7 minuti.
Finire di impastare a mano e formare una palla. Coprire con pellicola e lasciar riposare almeno 30 min.
Usando la macchinetta sfogliatrice: dividere l'impasto in 6 parti e sfogliarle una per volta partendo dallo spessore più alto a quello desiderato.
Io utilizzo l'Imperia e per te tagliatelle e pasta ripiena sfoglio fino all'ultima tacca. Per i tagliolini fino alla penultima.
Lasciar riposare le sfoglie per far perdere un po' di umidità e passare al taglio desiderato.
Rimettere ad asciugare e poi formare i nidi di 50 gr.
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