New York style cheesecake

Ingredienti:

80 gr. burro

300 gr. di biscotti al cioccolato 

2 1/4 tazze di zucchero (400 gr.)

3 cucchiai di zucchero (30 gr.)

1 kg. di Philadelphia a temperatura ambiente

1/2 tazza di farina scarsa  (50 gr.)

1 tazza scarsa di panna  (200 gr.)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 uova

Pestare finemente i biscotti (anche nel mixer va bene) ed impastarli con il burro fuso ed i 3 cucchiai di zucchero.  Pressare bene il mix sul fondo di uno stampo a cerniera da 25 cm fino a formare uno strato uniforme.  Adagiare lo stampo su una teglia ed infornare a 180° per 12 min.

Lasciare raffreddare completamente.

Nella planetaria con la frusta piatta mettere il Phildelphia e avviare a velocità media. Una volta che il composto sarà ben amalgamato aggiungere lo zucchero e la farina mescolati e continuare a battere. Aggiungere la panna e la vaniglia e per ultimo le uova  una alla volta.

Versare il composto nello stampo a cerniera e mettere in forno a 170° per 30 min. poi abbassare la temperatura del forno a 130° fino a cottura ultimata (al centro dovrà apparire un po' "tremolante"). 

Spegnere il forno e lasciare ancora un ora il dolce all'interno.  Tirare fuori dal forno e quando sarà completamente freddo mettere in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno dopo sformare dalla teglia e servire con frutta fresca a cubetti.

Fonte: Martha Stewart